Как уволиться, если директор в отпуске?

Здравствуйте! Отпуск директора никак не должен влиять на ваше право уволиться по собственному желанию. Соответственно, ждать вы не обязаны. Если был назначен временно исполняющий обязанности директора, все документы подписывает он. Если ВрИО нет, этим должен заниматься директор. 

Вот что указано в ст. 80 ТК РФ:

Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.

По соглашению между работником и работодателем трудовой договор может быть расторгнут и до истечения срока предупреждения об увольнении.

В случаях, когда заявление работника об увольнении по его инициативе (по собственному желанию) обусловлено невозможностью продолжения им работы (зачисление в образовательную организацию, выход на пенсию и другие случаи), а также в случаях установленного нарушения работодателем трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, локальных нормативных актов, условий коллективного договора, соглашения или трудового договора работодатель обязан расторгнуть трудовой договор в срок, указанный в заявлении работника.

До истечения срока предупреждения об увольнении работник имеет право в любое время отозвать свое заявление. Увольнение в этом случае не производится, если на его место не приглашен в письменной форме другой работник, которому в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами не может быть отказано в заключении трудового договора.

По истечении срока предупреждения об увольнении работник имеет право прекратить работу. В последний день работы работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку или предоставить сведения о трудовой деятельности (статья 66.1 настоящего Кодекса) у данного работодателя, выдать другие документы, связанные с работой, по письменному заявлению работника и произвести с ним окончательный расчет.

Если по истечении срока предупреждения об увольнении трудовой договор не был расторгнут и работник не настаивает на увольнении, то действие трудового договора продолжается.

Как видите, вам важно соблюсти только срок предупреждения об увольнении - 2 недели. На большее время вас задерживать не могут. Если на работе продолжает настаивать на том, чтобы вы ждали выхода директора из отпуска, можете пожаловаться в трудовую инспекцию. Ситуацию это не особо спасет, т.к. жалобу могут рассматривать до 30 дней, но, если инспектор установит нарушение, работодателя могут привлечь к ответственности.