Может ли работодатель требовать, чтобы окончание отпуска приходилось на субботу?

Здравствуйте! Отпуск продлевается лишь в том случае, если на него попадают нерабочие праздничные дни (ст. 112 ТК РФ):

При совпадении выходного и нерабочего праздничного дней выходной день переносится на следующий после праздничного рабочий день, за исключением выходных дней, совпадающих с нерабочими праздничными днями, указанными в абзацах втором и третьем части первой настоящей статьи. Правительство Российской Федерации переносит два выходных дня из числа выходных дней, совпадающих с нерабочими праздничными днями, указанными в абзацах втором и третьем части первой настоящей статьи, на другие дни в очередном календарном году в порядке, установленном частью пятой настоящей статьи.

Если у вас пятидневная рабочая неделя, отпуск может заканчиваться в субботу, но сб и воскресенье вы отдыхаете, а в понедельник выходите на работу.