Прав ли работодатель, отказываясь уволить дистанционно сотрудника, уехавшего за границу?

Здравствуйте! Если в организации предусмотрен электронный документооборот, то и заявление вы можете подать в электронном виде, заверенное вашей квалифицированной подписью. Если электронный документооборот не ведется, заявление должно быть подано в бумажном виде. Такие разъяснения дал Минтруд. 

По общему правилу заявление подается в письменном виде (ст. 80 ТК РФ):

Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.

То есть вам нужно как минимум отправить письменное заявление почтой, чтобы вас уволили по собственному желанию, а не за прогул. Что касается приказа об увольнении, с которым вас должны ознакомить, то на нем могут просто поставить надпись вроде "работник с приказом не ознакомлен по причине отсутствия на рабочем месте", а потом направить все документы вам с вашего письменного согласия, которое вы можете отправить вместе с заявлением.