Как правильно написать претензию

Здравствуйте! Если вы ждете доставку от Озона, то там не все так просто. В оферте для покупателей указано, что срок доставки товара зависит от его наличия на складе (п. 1.3.5):

1.3.5. Ожидаемая дата доставки Заказа — срок, после наступления которого Клиент может получить Заказ. Дата доставки зависит от наличия Товаров на Складе Продавца, времени, необходимого на обработку Заказа и сроков доставки выбранной Службы Доставки, и напрямую не зависит от Ozon. Подробнее об обработке Заказа и действиях Клиента с оформленным Заказом здесь.

С Вайлдберриз примерно такая же ситуация. Маркетплейсы используют этот пункт, поэтому и возникают проблемы со сроками у покупателей. Единственное, вы можете отказаться от товара в любой момент до его получения, если не хотите больше ждать (ст. 26.1 ЗоЗПП):

4. Потребитель вправе отказаться от товара в любое время до его передачи, а после передачи товара - в течение семи дней.

Что касается претензии, то особых требований к ней нет. В ней нужно указать наименование товара (ов), дату оформления заказа, предполагаемую дату доставки, номер заказа; все даты, на которые доставка переносилась. Можете написать примерно так же, как в своем вопросе здесь, только более детально в плате дат.