Изменён шаблон в приложении банка, в результате чего проведена операция покупки долларов и при обратной конвертации потеряно 2500 руб

Здравствуйте! Насколько я понимаю, банк вообще закрыл ваш счет. Закрытие счета допускается по заявлению клиента или в одностороннем порядке, но с обязательным уведомлением клиента (ст. 859 ГК РФ). Если же банк просто перенес счета в другой раздел при изменении интерфейса, это возможно и в одностороннем порядке. 

В остальных случаях вы можете пожаловаться на действия ВТБ в Банк России через интернет-приемную. Ваше обращение рассмотрят в течение 30 календарных дней. В жалобе обязательно укажите просьбу о проведении проверки и обязании вернуть вам деньги. 

Сразу скажу, вернуть деньги будет очень тяжело: придется доказывать, что при покупке долларов вы не знали, что совершаете не ту операцию, которую хотели. Для этого сделайте все скриншоты, по которым будет видно, что пользователь не сможет разобраться, какую именно операцию он совершает.