Что делать, если министерство задерживает выдачу диплома после проставления апостиля?

Здравствуйте! В некоторых случаях срок проставления апостиля может занимать до 45 рабочих дней (п. 13 Постановления Правительства РФ №611):

Срок проставления апостиля не может превышать 5 рабочих дней со дня регистрации органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации заявления.

В случае необходимости получения информации в соответствии с пунктом 11 настоящих Правил срок проставления апостиля может быть продлен органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации и не может превышать 45 рабочих дней со дня регистрации им заявления. Указанный срок включает в себя время, необходимое органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации для направления запросов.

В случае продления срока проставления апостиля в соответствии с абзацем вторым настоящего пункта орган исполнительной власти субъекта Российской Федерации уведомляет об этом заявителя в течение одного рабочего дня со дня принятия решения о продлении срока проставления апостиля.

Возможно, срок был продлен, потому что ваш вуз не предоставил своевременно информацию о вашем обучении. Но это лишь догадки, точную причину вам должны были сообщить в Минобрнауки. 

Теперь о том, что делать, если срок проставления апостиля затянут. Я бы рекомендовала написать жалобу в Минобрнауки (как бы ни были парадоксально, но это иногда работает), администрацию по месту жительства. В жалобе обязательно укажите, когда и какие документы сдали на проставление апостиля, в какой срок вам должны были оказать услугу, уведомляли ли вас о продлении срока.